Четверг, 22 ноября 2018  RSS  Письмо редактору
Четверг, 22 ноября 2018  RSS  Письмо редактору
Популярно
Суфле из клубники с ванильным соусом
21:32, 10 января 2016

Суфле из клубники с ванильным соусом


Суфле по этому рецепту получается очень нежным и воздушным, с ароматом клубники и белого вина. Оно изумительно легкое и ненавязчивое на вкус, поэтому предлагаем подать десерт в сочетании со сладким ванильным соусом.

Жирные сливки в рецепте не используются, калорийность блюда можно снизить, используя специальные сухие сливки для взбивания. Украсить клубничное суфле можно разными способами. На нашем сайте вы можете ознакомиться с двумя вариантами оформления этого десерта.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 300 г свежей клубники
• 30 г сахарной пудры
• 200 мл нежирных сливок или молока
• 1 пакетик сливок для взбивания (сухие «Взбитые сливки» - 45 г)
• 8 г желатина
• 3 столовые ложки белого полусладкого вина

Для соуса:
• 300 мл молока
• 1 желток
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка крахмала без верха
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Для украшения:
• Сахарные конфеты – 4 штуки
• Кондитерская посыпка
• Или жидкое клубничное варенье – несколько ложек
А также формочки емкостью 200 мл.

Если вы предпочитаете употреблять в пищу натуральные, но значительно более калорийные продукты, то возьмите вместо сухих сливок и молока жирные сливки (не менее 33 %) и взбивайте их в охлажденном виде, начиная с небольших оборотов миксера. Количество сахарной пудры в этом случае увеличьте до 50 г. Но стоит также сказать, что не каждая хозяйка знает, как правильно взбить сливки, а в сухом виде пышный крем у вас получится гарантированно.

Как приготовить клубничное суфле

Замочите желатин в 70 мл кипяченной холодной воды на полчаса.

Клубнику вымойте, срежьте кончики с плодоножкой и все помятые или поврежденные места. Натрите ягоды на крупной терке.

как приготовить суфле из клубники - рецепт с фото

В желатин влейте белое вино, поставьте его на водяную баню и нагревайте, помешивая, до растворения гранул.

как приготовить суфле из клубники - рецепт с фото

Влейте желатин в тертую клубнику. Перемешайте.

как приготовить клубничное суфле - рецепт с фото

В сливки добавьте содержимое пакетика сухих взбитых сливок, сахарную пудру и взбивайте миксером до получения пены.

Смешайте с клубникой и желатином. Разлейте по чистым формочкам.

как приготовить суфле из клубники - рецепт с фото

Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа. За это время суфле должно полностью застыть. Не ранее, чем через час до окончания этого времени, начинайте готовить ванильный соус. Для этого разогрейте в небольшой кастрюле молоко до температуры 50-60 градусов, добавьте в него сахарный песок и ванильный сахар и мешайте до растворения всех крупинок.

Отделите белок (он нам в этом рецепте не понадобится) от желтка и разотрите желток с крахмалом.

Добавьте получившуюся гладкую массу в молоко и тщательно размешайте.

Как вы увидите, остались частицы, нарушающие однородность соуса. Поэтому, на этом этапе его нужно процедить через сито и перелить обратно в кастрюлю. Поставьте на самый маленький огонь и нагревайте до кипения, непрерывно взбивая венчиком. Должен получиться нежный, пышный соус. Снимите его с огня и еще несколько минут помешивайте, пока масса немного не остынет.

Чтобы аккуратно вынуть суфле из формочки, поставьте ее на несколько секунд в посуду с таким количеством горячей воды, чтобы она была чуть выше уровня десерта. Не передержите, иначе края поплывут! Как только по краям суфле чуть-чуть подтает, выньте формочку из миски с жидкостью и обсушите дно полотенцем, чтобы вода не попала в десерт, когда вы будете его переворачивать. Далее немного наклоните и потрясите емкость. Когда вы увидите, что суфле готово выскользнуть из нее, переверните его на тарелку дном вверх.

как приготовить клубничное суфле - рецепт с фото

Вокруг суфле полейте соусом. Украсить его предлагается двумя способами. С помощью сахарных конфет в форме сердечек (других фигурок) и мелкой жемчужной посыпки или ягодами из варенья. Суфле из клубники с ванильным соусом готово к подаче на стол.

как приготовить клубничное суфле - рецепт с фото

как приготовить клубничное суфле - рецепт с фото

как приготовить суфле из клубники - рецепт с фото


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Мегалантика
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять