Вторник, 19 июня 2018  RSS  Письмо редактору
Вторник, 19 июня 2018  RSS  Письмо редактору
Популярно
Вишневый кофе
13:15, 19 декабря 2015

Вишневый кофе


Вишневый кофе – напиток для ненастных дней. Сочетание букета специй и вишни делает его вкус немного похожим на глинтвейн, тем не менее, это самый настоящий кофе. Зябким дождливым утром, когда не хочется не то что покидать кровать, а даже высовывать нос из-под одеяла, стакан пряного вишневого кофе поможет и согреться, и обрести бодрость.

Ингредиенты

• Молотый кофе без ароматизаторов - 3 ст. л. (количество указано для приготовления кофе в кофеварке капельного типа, на три чашки).
• Вишня (свежая или замороженная) – 100 г.
• Сахар – 100 г.
• Специи: имбирь (1/8 ч. л.), корица (1/4 ч. л.), мускатный орех (на кончике ножа), гвоздика (2-3 шт.).
• Половина среднего апельсина.
• Молоко 3,5% жирности.
• Какао-порошок (для украшения).
как приготовить вишневый кофе - рецепт с фото

Как приготовить вишневый кофе

Помимо специй для приготовления вишневого кофе требуется цедра. Лучше, если она будет свежей, счищенной с апельсина прямо перед приготовлением этого напитка. Снять цедру можно очень острым ножом, или мелкой теркой, или особым инструментом для снятия цедры (он показан на фотографии ниже).

Мускатный орех, имбирь, корицу, гвоздику и апельсиновую цедру положите в ту емкость, куда будет налит готовый кофе. Например, в кофейник, если кофе будет сварен в кофеварке. Во френч-пресс можно засыпать специи вместе с кофе. А в турки кинуть уже тогда, когда он будет сварен. Смысл в том, чтобы залить специи горячим напитком и дать ему немного настояться, пропитаться пряными ароматами.

Теперь нужно приготовить сироп из вишни. Чудесно, если у вас есть баночка вишневого варенья, тогда сироп можно взять и оттуда. Если же сиропа нет под рукой, приготовить его не составит труда. Сначала измельчите вишню в ступке или блендере. Добавьте к вишневой кашице 50-100 мл. воды, хорошо перемешайте.

Процедите полученный морс через чистую ткань или бумажные фильтры для кофеварки. Наливайте маленькими порциями жидкость в фильтр и очень-очень аккуратно отжимайте руками, не давите сильно, чтобы фильтр не порвался.

В результате должно получиться около 125 мл. очищенного от мякоти сока.

Налейте сок вишни в кастрюльку с толстым дном, туда же засыпьте сахар. Поставьте будущий сироп на огонь и дождитесь интенсивного кипения.
как приготовить вишневый кофе - рецепт с фотоКак только сок активно забурлил, убавьте огонь. Продолжайте варить, время от времени снимая пенки. Потребуется примерно полчаса, чтобы сироп загустел и в два раза уменьшился в объеме.

Снимите вишневый сироп с огня и перелейте в любую удобную ёмкость. Хорошо подойдет соусник, из него очень удобно наливать сироп в чашку.
как приготовить вишневый кофе - рецепт с фото

На дно стакана положите несколько вишен и налейте 2-4 столовых ложки сиропа.

как приготовить вишневый кофе - рецепт с фото

Сварите крепкий кофе. Залейте напитком специи и оставьте минут на 5-10. Когда специи набухнут и осядут на дно, налейте кофе в стакан с сиропом. Оставьте в стакане примерно 2 см. свободного пространства для молочной пены.

Проблема, что в горячий вишневый кофе нельзя налить молоко, оно тут же створожится. Поэтому молоко нужно не смешать с кофе, а положить на него сверху. Нагрейте в микроволновке около 30 мл. молока. Взбейте его при помощи вспенивателя, слегка наклонив чашку.

Пена должна быть стабильной, поэтому можно прибегнуть к маленькой хитрости.

как приготовить вишневый кофе - рецепт с фото

Не прекращая взбивать, влейте в молоко немного вишневого сиропа. Как уже было сказано, при контакте с сиропом горячее молоко начинает сворачиваться. В данном случае такая химическая реакция и обеспечит вам мелкопузырчатую стойкую пену.

Выложите пену ложкой поверх вишневого кофе. Теперь напиток можно украсить, например, картинкой из какао-порошка. Для этого понадобится ситечко и трафареты, которые можно купить или вырезать своими руками из куска тонкого пластика.
как приготовить вишневый кофе - рецепт с фото

Положите трафарет поверх пены и равномерно посыпьте какао через ситечко. Аккуратно снимите трафарет со стакана кофе. Вот и все. Просто и эффектно
как приготовить вишневый кофе - рецепт с фото

Вишневый кофе пьют горячим через молочную пену.
как приготовить вишневый кофе - рецепт с фотокак приготовить вишневый кофе - рецепт с фото


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Мегалантика
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять