Как приготовить настоящий адыгейский сыр (куае)

Рецепт приготовления домашнего адыгейского сыра.
адыгейский сыр

Адыгейский сыр можно купить в любом супермаркете. Продукт знаменитый и недорогой. Оригинальное название у него – куае. Если вам хочется попробовать истинный вкус такого адыгейского сыра, то готовьте его сами. Ничего сложного в технике нет. Соблюдайте инструкцию – и вы сможете получить продукт, который составит конкуренцию даже французским и итальянским домашним сырам.

Время приготовления 60 минут и еще сутки выдерживания. Примерно 10 порций, калорийность: 240 Ккал.

Шаги
Печать
  • Перелить цельное молоко в высокую кастрюлю. Поставить на горячую конфорку.

  • Сделать огонь средним и дождаться закипания. Помешивая чистой лопаткой, постепенно подливать по стенкам кастрюли (небольшими струйками) кисломолочную сыворотку. Сверху будет образовываться довольно приличный по толщине слой сыра. Пока только бесформенная масса.

  • Эту сырную массу нужно аккуратно отделить от жидкости (сыворотки) – и выложить в форму, где бы сыр сам спрессовался.

  • Адыгейские хозяйки, да и профессиональные сыроделы предпочитают готовить продукт по старинке. Они выкладывают массу в небольшие плетеные корзиночки круглой формы.

  • Чтобы процесс формирования сыра шел быстрее, корзинку с массой периодически подбрасывают невысоко вверх. Несколько раз. А затем переворачивают сыр. Когда он будет лежать в форме или корзинке, его обязательно прикрыть стерильной тканью, например, марлей.

  • После того как адыгейский сыр спрессуется, посыпать его солью по своему вкусу. Со всех сторон. И можно переложить в тазики или миски – разумеется, безупречно чистые. Залить сывороткой, тоже подсоленной по вкусу. Сыворотку подогреть до теплой.

  • Накрыть сыр в рассоле крышкой и выдержать сутки. Отменный домашний продукт готов! Но если вы истинный поклонник сыров, то можете приготовить еще домашний сыр с паприкой и семенами льна по нашему рецепту с фото.


Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с друзьями в соцсетях, пусть они тоже попробуют приготовить!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Мегалантика
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: